瑞典如何減少食物浪費：食物垃圾變廢為寶

 據當地媒體報道，有關方面統計，一個瑞典人平均每年扔掉約19公斤完全可以食用的食物，并從水槽中倒掉約26公斤食物和飲料。食物的浪費不僅增加了家庭開支，還對環境產生了負面影響。

　　面對巨大的食物浪費，瑞典不僅制訂了多部門多層面的、復雜綜合的反食物浪費規定與倡議體系，還運用其先進技術將不可避免產生的食物垃圾變廢為寶，在盈利的同時，保護了生態環境。

　　瑞典制訂的“廢物管理計劃2012－2017”提出了減少食物浪費的全國目標：一是食物浪費必須減少；二是在2018年之前，必須采取措施提高食物供應鏈中的資源利用效率，以確保家庭、餐飲設施、商店和餐廳中食物垃圾至少有50％被分離并生物處理，以便植物營養被利用，并且至少40％的食物垃圾被用來轉化為能源。

　　瑞典環境保護局則提出，至2020年，整個食品供應鏈中食品浪費比2010年水平降低至少20％（食物的初級生產環節除外）。

　　為實現上述目標，瑞典通過市場手段、條例和監管手段、自愿性協議、技術報告和科普宣傳、溝通和倡議等，綜合施策。

　　例如，在學校，要提前準備學生缺席報告，以確保午餐按人按份。在餐館，可允許員工將剩余食物帶回自己家里食用。而在家庭環節中，則鼓勵為更遠的烹飪計劃選擇較長“最佳”日期的食材，為近期的烹飪計劃選擇較短“最佳”日期的食材；依靠自己的經驗判斷而非嚴格遵循“最佳”日期標識；保持正確的溫度并在冰箱中正確放置冷藏產品，減少腐敗的可能性；運用知識和信息更好地儲存、準備、按量消費以及創造性地利用剩余食物；提前檢查已有食物，并使用膳食計劃和購物清單規劃食物采購。

　　如果說防止人們浪費食物是主動措施，那么，瑞典對食物垃圾處理變廢為寶便是被動措施的體現。瑞典廢物填埋條例中明確禁止對有機垃圾的填埋（包括食物垃圾）。雖然這一規定不會對食物的浪費產生較大的影響，但卻從食物廢物處理的角度對這一現代社會幾乎無法避免的社會現象進行積極應對。

　　瑞典垃圾管理局2012年指出，瑞典當年將67.3萬噸廢物轉化為土壤。其報告顯示，截至2012年，瑞典家庭產生的所有廢物中有15.3％進行了生物處理。他們將這些食物垃圾處理成為沼渣肥料，省去了耗費化石燃料這一有限資源來生產化肥的傳統轉化方式。另有官方數據顯示，僅斯德哥爾摩市每月收集的食物垃圾多達99.3萬噸，這些廢物被轉化為11.5萬立方米生物燃氣，用來驅動該市的公交和出租車。

　　不僅局限在國內，瑞典將食物垃圾變廢為寶并盈利的辦法推廣到了其他北歐國家。2012年，瑞典開始從其他國家進口食物垃圾，用它來生產沼氣。例如，在挪威，焚燒垃圾成本較高，所以挪威將廢物運往瑞典，由瑞典來處理，并生產能源。

　　在接收并處理其他國家食物垃圾的一年內，瑞典設法從鄰國收集了80萬噸食物垃圾。在幫助鄰國解決垃圾處理問題的同時，瑞典還收取了垃圾處理費用，使得這個體系在環境和經濟上實現了雙豐收。