我們走很遠只是為了嘗點不一樣的味道——斯德哥爾摩美食記

TennStopet——舊時光里的好味道

對TennStopet的第一印象是“舊”，不是陳舊老舊的“舊”，而是對舊時光的惦念。從服務生到酒保再到廚師，年齡皆可劃作中年范圍，和你聊天的時候，最大的感受是沉穩與安心。店內的環境也是如此，隨意中透著規整的桌椅擺放，伴著拱窗、吊燈與馴鹿裝飾，有一點點居家的溫暖，還有一點點餐廳的儀式感。說到餐品，瑞典人新年啖牡蠣。TennStopet供應的牡蠣肉質飽滿而鮮甜，點了一杯威士忌，替換紅酒醋與洋蔥碎的經典調味汁，在舌尖卷起一陣陣海浪。前菜點的生牛肉薄片和溫泉蛋，兩者之間藏了大把大把魚籽，撒了大顆粗鹽粒是神來之筆，咬起來咔嚓作響，太過癮了。口感豐腴的煎小牛肝上鋪著不少腌制過的蒜籽，尖銳的酸味停留在舌尖，平衡了整道菜的味道。甜點選了越橘汁燉梨子，配上檸檬雪芭還有香烤杏仁片，融合了你能想到的瑞典元素。

Rolfs Kök – 我們在這里相遇

去Rolfs Kök的路上有個有趣的插曲。在斯京的雪地里走了一整天，回到酒店放下戰利品，實在沒力氣自己走到Rolfs Kök了，就麻煩禮賓處幫我叫了一輛的士。司機是個中東裔的大叔，問我Rolfs Kök是不是一家餐廳。我說是，有點好奇按理說這家米其林餐廳的口碑已經挺高了。大叔笑著說，我們也只是過日子而已。簡單的一句話，我咀嚼了很久。一踏進Rolfs Kök，立馬就意識到了“這是我會喜歡的那種餐廳”。空間算不上大，吧臺將餐區劃分為兩塊，高高低低的桌椅擺得錯落有致，就餐的顧客三三兩兩交談著，一派杯觴交錯的光景。Rolfs Kök的餐前面包堅定了我的一個想法：北歐人才是做酸酵頭面包（sourdough）的大家。看著普通的小圓面包，撕開的瞬間你能看到面筋在跳舞，脆韌的表皮充滿麥香，內里組織卻是格外的溫潤，但依舊十分耐嚼。為了這個面包，我點了一碗燉海鮮，讓面包吸滿湯汁，這味道是天堂。說回燉海鮮本身，用蒜蓉蛋黃醬和酸奶油調和的湯底，鮮味中裹著一絲微甘，一大把蒔蘿放在頂上更是妙。在Rachel Khoo看來，蒔蘿是非常具有北歐風味的香草，對此，我表示非常贊同。甜點選了開心果冰淇淋，除了開心果口味的冰淇淋永遠是自己的心頭好以外，還因為它的旁邊配了柿子，多可愛的驚喜啊。

Chokladkoppen – 甜滋滋的味道在心頭

Chokladkoppen不用多說了吧，無論是Lonely Planet還是Jamie Oliver都推薦過。推開Chokladkoppen的門已經是下午四點了，下午茶的高峰，店內坐得滿滿當當。拉著一個小哥問還有沒有一個人的位置，小哥剛說完你得等等，要等多少時間也不好說，就有一桌人起身準備走了。鑒于自己的好運氣，把想吃的都點了一遍，好胃口嚇壞了小哥，其實我只是不想錯過。

Fabríque – 咖啡與麥芽的香氣

不知道有沒有人跟我一樣，不管在斯京幾天，不管行程如何，每天都要往老城跑，只是因為怎么都看不夠。被Fabríque吸引的原因超簡單，就座區的落地窗旁，有個奶爸帶著娃在安安靜靜地吃肉桂卷，以及Fabríque的窗貼是一個卡通形象的廚子在揉面團，并且店里擺著好多法棍與酸酵頭面包。重要的事情再說一次好了，北歐人做酸酵頭面包真的很有一套。然而一個人旅行的弊處就在于根本沒可能吃完一整個酸酵頭面包，好在Fabríque把面包用在了三明治的制作上，充滿麥芽香的面包遇上芝麻菜、三文魚、火腿和山羊奶酪，配比雖然并不復雜，卻是名副其實的盛大。吃完火腿三明治，又打包一個三文魚，斯京到哥德堡的火車四小時，不用擔心餓肚子了。更多移民瑞典的趣事請關注美瑞。